2011年9月~季節のおすすめ

 
ビストロ ポワルを先代坂井シェフから引継、私達、早貸(はやかし)シェフに代わってから、
もうすぐ1年が経ちます。



思えば、始めの頃は、お客様から先代がいない、とがっかりされたり、
まだ若いし大丈夫?
やっていけるのか?
と厳しい声も多々ありました。



少しづつ、少しづつですが、私達の思い、早貸シェフの料理スタイル、
すばらしい野菜を育てている生産者への思い、美味しいワインへの思い、
少しの妥協も許さないシェフの料理への姿勢、そして何よりも、お客様に喜んでほしい!!
という私達の思いが、皆さまへ伝わってきたことに、感謝の気持ちでいっぱいです。
この感謝の気持ちを込めて




1周年ディナー
9月15日~30日の期間

を開催します。


お一人様5000円(2名様から)


1周年ディナーコースご注文のお客様に限り、
モエ・エシャンドン社の本格的スパークリング
シャンドン ロゼを1杯プレゼント!!

※2杯目からは、600円で提供いたします。※
※ボトルは、4000円で提供いたします。※


この期間中の中でも、9月26日はシェフのHappy Birthday!
27日は、早貸シェフとして新生ポワルが誕生した日です!
私、マダムも参加するのでなにかしようかな~(^-^)
皆さんでお祝いしましょう!





コース内容




アミューズ
・トマトとムースの白ワインのグラニテ添え

石狩、ノーザンノーサンのトマトを使用。
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前菜
・三野ファーム野菜のテリーヌ、ビーツのソース

真狩村の三野さんの野菜、テレビでも放送された
ゴールデンビーツを使用。

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前菜
・厚真地養鶏の温製コンソメスープ

ノーザンノーサンのイコロランの卵の卵白の力をかりて、
澄んだ美しいスープを作り上げます。

コンソメ






パスタ
・イコロランと自家製ベーコンのカルボナーラ

石狩ノーザンノーサンの卵、イコロランを使用。
たまご




・鮮魚のポワレ、三種貝のリゾット、ジェノベーゼで

冬の真狩村の風景、この土地で採れたバジルを使用
PB150209.jpg






・牛ほっぺのシチュー、はるきちファーム野菜をパナッシェで

はるきちファームの畑を度々訪れて
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デザート
・ショコラムース、ガトー仕立て

パンに続いて、わたくし、マダムが担当いたします。
4層になったショコラムース、一番下はサクサクなビスキュイ、味わいの違うムースが2層に、
一番天辺には、香り高い、艶のあるチョコがグラサージュされています。

SN3J08630001[1]





パン
自家製全粒粉のファカッチャ

全粒粉の香ばしさと、歯ごたえがたまりません。
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食後の飲み物
コーヒー、紅茶、デザートワインのいずれかチョイス






ご予約お待ちしております!!

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こんにちは。

abecoさん〉コメントありがとうございます♪
26日は(月)ですけど、シェフのバ―スディなのでお店に出ますよ~♪
満席になりつつあります!カウンター空いてます。(o^∀^o)

No title

すっかりご無沙汰しております。
1周年フェアの期間中、ぜひとも仲間を引き連れて伺いたいと
その時を楽しみにお仕事をしております。

どうぞ宜しくお願いいたします~v-238

コメントありがとうございます。

> シェフこんにちは。
> 先日、閉店後のかんぱーにゅで、後から入ってきた男です。
> 覚えておいででしょうか?
> インターネットを彷徨っていたら、巡り会いました。
> 今度お店にお邪魔いたします。
> よろしくお願いします。



もちろん覚えております。(BY シェフ)
また彷徨って、私たちのお店へご来店ください。
楽しみにお待ちしております。
こちらこそ、よろしくお願いいたします。

発見しました。

シェフこんにちは。
先日、閉店後のかんぱーにゅで、後から入ってきた男です。
覚えておいででしょうか?
インターネットを彷徨っていたら、巡り会いました。
今度お店にお邪魔いたします。
よろしくお願いします。
Bistrot poele(ビストロ ポワル)
住所
札幌市中央区南4条西3丁目
第2グリーンビル2F(地図

電話 011-530-0311

営業時間
18:00~24:00(L.O.23:00)

定休日
日曜

2017年9月
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